En ce 12 thermidor de l'an 229 du calendrier républicain, la plante à l'honneur est la salicorne, plantes annuelles, basses, charnues, qui croissent sur des sols riches en sel marin d'où leur nom composé des mots latins sal, le sel et cornu la corne. Ces plantes sont également connues sous les noms de : salicot, passe-pierre, perce-pierre, haricot de mer, cornichon de mer.
Une de ses nombreuses espèces, Salicornia europaea est présente dans les zones tempérées de tous les continents. Haute d'environ 20 cm, elle est répandue en France sur toutes les côtes maritimes. Ses pousses tendres sont comestibles. Confites dans du vinaigre, elles sont consommées comme hors d'œuvre, ou bien en omelette ou dans les salades. On peut aussi les préparer comme des haricots verts.
On s'en sert encore aujourd'hui pour produire de la soude végétale, utilisée dans la fabrication de savons.
